茄子炒肉的家常做法

茄子炒肉是一道家常菜，既下饭又美味。下面我来介绍一下茄子炒肉的家常做法。

材料准备：

1. 茄子：2-3个，可以根据个人口味选择不同大小的茄子。

2. 猪肉：200克，可以选择五花肉或者瘦肉。

3. 葱姜蒜：适量。

4. 辣椒：适量，如果喜欢吃辣的可以多放一些。

5. 料酒：适量，用来去腥。

6. 生抽：适量。

7. 盐：适量。

8. 白胡椒粉：适量。

9. 食用油：适量。

步骤：

1. 准备工作：猪肉切成薄片，茄子切成长条状，葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入大碗中，加入一勺料酒和一勺生抽，抓匀腌制十五分钟。

3. 炒制茄子：锅中放入适量油，油热后放入切好的茄子翻炒，炒至茄子表面微黄，捞出备用。

4. 炒制猪肉：锅中再次加油，烧热后放入腌制好的猪肉，炒至肉变色后加入葱姜蒜末和辣椒段一同炒匀。

5. 调味：炒肉熟透后加入适量的盐和白胡椒粉，炒匀。

6. 炒制茄子和猪肉：将之前炒过的茄子放入锅中和炒好的猪肉一同翻炒，使茄子和肉均匀混合。

7. 出锅上盘：翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可。

茄子炒肉的家常做法就介绍到这里了，希望对你有所帮助。这道菜色香味美，口感鲜嫩，茄子的香甜和猪肉的鲜香完美融合，是一道非常下饭的家常菜肴。你可以根据自己的口味调整配料和调料的比例，增加一些自己喜欢的食材，加强菜肴的口感和口味。记得多加注意烹饪过程中的火候掌控，保持适中的爆炒火力，否则会影响菜肴的口感和味道。祝你成功烹饪出美味的茄子炒肉！