面粉裹茄子的做法

面粉裹茄子是一道非常经典的中式炸菜，它融合了茄子的鲜嫩和面粉的脆爽，口感丰富多样，香气四溢。下面是一份简单的面粉裹茄子的做法，让我们一起来学习一下吧。

材料：

- 茄子：2个

- 面粉：适量

- 水：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 大葱：适量

- 姜蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白芝麻：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成厚度约为1厘米的块状，放入盐水中浸泡片刻以去除苦味。

2. 将面粉和淀粉按1：1的比例混合均匀，加入适量的水搅拌成面糊状。

3. 将浸泡好的茄子块捞出，用厨房纸巾擦干水分，然后在每个茄子块上均匀地刷上一层面糊。

4. 热锅倒入适量的食用油，待油热后将面糊裹着的茄子块逐一放入锅中炸至金**，捞出沥干油份备用。

5. 另起锅，加入少量的食用油，放入葱、姜蒜末炒香。

6. 加入适量的生抽、料酒和少许清水，调入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精，煮开稍微浓稠一些的酱汁。

7. 将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀使茄子均匀地裹上酱汁。

8. 最后撒上一些白芝麻进行装饰，并快速翻炒几下使之均匀分布在茄子上。

9. 出锅装盘，即可享用。

面粉裹茄子是一道相对简单的家常菜，但注意在炸茄子的过程中，不宜太多茄子一起下锅，以免油温下降影响口感。此外，在调酱汁时可以根据个人口味的喜好进行调配，例如加入一些甜辣酱或者花椒粉等，增加口感的层次感。希望以上的做法能够帮到你，享受美食的同时也能够增加厨艺的乐趣。