豆芽凉菜的做法

豆芽凉菜是一道清脆爽口的凉菜，适合夏季食用。豆芽可以提供丰富的维生素和纤维素，有助于消化和排毒，具有降血压和保护心血管的作用。以下是豆芽凉菜的做法：

材料：

1. 新鲜豆芽500克

2. 大葱1根

3. 青红椒各1个

4. 生姜适量

5. 食盐适量

6. 鸡精适量

7. 食用油适量

8. 花生米适量

9. 香菜适量

步骤：

1. 将豆芽放入锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后煮3-5分钟，直到豆芽变软。将豆芽捞起，用凉水冲洗，沥干备用。

2. 将大葱洗净切成葱花，青红椒切成细丝。姜洗净后切成末备用。

3. 将适量的食用油倒入炒锅中，大火烧热后放入姜末炒香。

4. 加入切好的大葱和青红椒丝，翻炒均匀。

5. 将炒好的葱花和青红椒丝倒入盛有豆芽的大碗中，撒入适量的食盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。

6. 将炒好的花生米撒在豆芽上。

7. 最后，撒上适量的香菜，即可食用。

温馨提示：

1. 在煮豆芽的时候，水开后要尽量煮熟，以免生菜细菌污染。

2. 在炒豆芽时要快炒，不要炒得过久，以保持豆芽的鲜脆口感。

3. 根据个人口味，可根据需要适当调整食盐和鸡精的用量。

这道豆芽凉菜不仅简单易做，而且味道鲜美，口感清脆，是一道适合夏季食用的凉菜。同时，豆芽富含维生素和纤维素，有益于身体健康，能够增强免疫力和促进消化，是一道营养又美味的佳肴。无论是作为一道开胃菜，还是作为家常菜，都非常适合。希望大家尽情享受这道豆芽凉菜带来的清凉美味！