山药炖茄子做法

山药炖茄子是一道非常健康美味的家常菜，将山药和茄子慢炖在一起，能使两者的营养价值得到充分的保留，并有效地达到滋补身体、补气养血的功效。下面是山药炖茄子的具体做法。

所需食材：

- 茄子：2根

- 山药：1段

- 葱姜蒜适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐、糖：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

步骤一：准备工作

1. 茄子去皮，切成块状备用。

2. 山药去皮，切成和茄子差不多大小的块状备用。

3. 葱姜蒜洗净切末备用。

步骤二：炒茄子

1. 热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入茄子块翻炒几分钟，至茄子变软。

3. 倒入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。

步骤三：炖山药

1. 炒好的茄子放入炖锅中。

2. 加入适量的清水，水量约能淹没所有食材。

3. 放入山药块。

4. 加入适量的盐和糖，调味均匀。

5. 将锅盖盖紧，大火煮开后转小火炖30-40分钟，直到山药和茄子都变得很烂。

6. 出锅前可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者其他调味料。

山药炖茄子的做法非常简单，但是需要注意以下几点：

- 茄子炒制过程中最好多翻炒几次，确保炒均匀，茄子变软之后容易熟烂。

- 烧开之后转小火炖煮，时间约30-40分钟，山药变得烂糯之后才能出锅。

- 可以根据个人口味适量调整调味料的用量。

整个炖制过程中，山药和茄子的营养互相渗透，山药能补气养血，茄子具有降血压和促进肠胃蠕动的功效，二者搭配炖煮后不仅味道鲜美，营养也更加丰富。适量食用山药炖茄子能够滋补身体，增强体质。这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是体弱多病、贫血、食欲不振的人群。