沙县炒米粉的做法

沙县炒米粉是一道很有特色的传统福建美食，以沙县为名，所以也叫做“沙县炒米粉”。它以米粉为主料，配以各种蔬菜、荤素和调料，既有咸香鲜美的味道，又有一定的口感。

制作沙县炒米粉的步骤如下：

1. 准备食材。主料需要准备好米粉，米粉要先用清水泡软备用。配料有猪肉、海鲜（如虾仁、鱿鱼片）、豆芽、胡萝卜、葱、蒜、香菜等，可以根据个人喜好添加适量。

2. 预处理食材。将猪肉切成丝状，海鲜处理干净备用，豆芽摘掉头尾，胡萝卜切成丝状，葱和蒜切成葱花和蒜末。

3. 炒制配料。先将猪肉丝用盐、生抽、料酒腌制片刻，然后用热水焯水，捞出备用。接着热锅加油，放入葱花和蒜末煸炒出香味，接着加入海鲜和胡萝卜丝翻炒均匀。

4. 炒米粉。将腌制好的猪肉丝加入锅中，再加入适量的米粉，用铲子搅拌均匀，炒至米粉稍微焦黄。然后加入豆芽翻炒，再加入适量的盐、鸡精、生抽等调料进行调味。

5. 装盘。最后撒上香菜碎做点缀，炒米粉即可出锅。

制作好的沙县炒米粉色香味俱佳，口感丰富，富有弹性，既能品尝到咸香的肉类和海鲜的味道，也能品尝到清爽的蔬菜的口感。这道美食是地道的沙县特色美食，让人回味无穷。

沙县炒米粉在制作过程中，需要掌握好火候和炒制时间，使得米粉松软不粘连，且不糊底。此外，配料的选择可以根据个人口味进行调整，比如加入腊肠、鸡蛋等，增添更多的风味。

总之，沙县炒米粉是福建传统美食的代表，制作方法简单而美味，是一道家常美食的好选择。