三丝爆豆的做法

三丝爆豆是一道传统的川菜，它的特点是经过深油炸后外酥里嫩，入口香脆可口。以下是三丝爆豆的制作方法。

所需材料：

1. 新鲜的青豆200克

2. 胡萝卜1个

3. 黄瓜1根

4. 干辣椒适量

5. 大葱适量

6. 姜适量

7. 蒜适量

8. 盐适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将豆荚剥开，取出豆粒。胡萝卜、黄瓜洗净切成丝，干辣椒切段，大葱、姜、蒜切末备用。

2. 将剥好的青豆放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟，使青豆焯熟后取出隔凉水备用。

3. 热锅凉油，将油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、干辣椒段翻炒均匀。

5. 加入焯熟的青豆，翻炒均匀。炒的过程中可适量加入盐调味。

6. 炒熟后可关火，香辣可口的三丝爆豆即可出锅。

小贴士：

1. 青豆炒之前需要焯水，焯水的目的是使豆子更加鲜嫩可口。

2. 炒制青豆时不要过熟，否则口感会变得沙硬。出锅前可用牙签夹一颗豆子尝一下，稍微硬透即可。

3. 关于添加盐的时间，一般建议在最后翻炒时加入，这样可以保留住原料的新鲜味道。

4. 这道菜的难点在于控制好油温和炒制时间，要保持食材的颜色鲜艳和口感的酥脆。

通过以上步骤，你可以轻松做出香辣可口的三丝爆豆。这道菜色香味俱佳，可以作为凉菜、下酒菜或者家常素菜，给家人和朋友带来一份美味和惊喜。大家快试试吧！