香辣土豆丝的做法

香辣土豆丝是一道非常受欢迎的传统川菜，它有着麻辣鲜香的味道，口感酥脆可口。下面让我为大家介绍一下香辣土豆丝的详细做法。

所需材料：

1. 土豆 2个

2. 干辣椒 10个

3. 花椒 适量

4. 干红辣椒粉 适量

5. 大葱 适量

6. 大蒜 适量

7. 生姜 适量

8. 食用盐 适量

9. 生抽 适量

10. 料酒 适量

11. 鸡精 适量

12. 白胡椒粉 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将土豆削皮，用刀切成土豆丝；将干辣椒剪成小段，花椒砸碎备用；将大蒜切末，姜切成细丝，大葱切成葱花备用。

2. 炸土豆丝：将切好的土豆丝用清水泡一会儿，然后用纱布包住挤去水分。炒锅中倒入适量食用油，烧热后将土豆丝倒入炸至变成金**，并将其捞出。

3. 炒辣椒：将锅中的余油烧热，放入干辣椒段和花椒煸炒出香味，然后将它们捞出备用。

4. 炒葱姜蒜：将锅中的余油重新烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 加佐料：将炒好的葱姜蒜放入炒锅中，加入干辣椒粉适量，继续翻炒均匀。

6. 加入土豆丝：将炒好的土豆丝放入炒锅中，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，继续翻炒均匀。

7. 出锅：最后，加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀后，关火盛出即可。装盘时可以撒上一些葱花进行装饰。

香辣土豆丝做法简单，但需要注意土豆丝的制作技巧。在切土豆丝时，最好使用刨丝器，以保持土豆丝的均匀细长。炸土豆丝时要控制好火候，炸至金**。在调味时，根据个人口味可以适当增加或减少辣椒和盐的用量。

香辣土豆丝是一道非常适合搭配米饭或面条的小菜，可以作为家常菜或晚餐的一道下饭菜。它不仅口感麻辣香脆，而且土豆含有丰富的维生素和纤维，有助于促进消化和增强免疫力，是一道既美味又营养的家常菜。