炝炒莲菜的做法

炝炒莲菜是一道传统的中式家常菜，莲菜作为一种常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面将为您介绍一下炝炒莲菜的做法。

材料准备：

1.新鲜莲菜500克

2.葱姜适量

3.蒜瓣3-5颗

4.盐适量

5.鸡精适量

6.食用油适量

步骤一：莲菜准备

1.先将新鲜的莲菜洗净，切去根部，然后将莲菜切成长段或斜刀段，注意切的时候要保持厚度一致，以免炒熟的时间不一致。

步骤二：炒莲菜

1.热锅冷油，烧热锅后，加入适量的食用油，待油温升至6-7成热时，加入切好的莲菜，快速翻炒，让每一片莲菜都沾满油，能够保持莲菜的鲜嫩口感。

2.炒熟的莲菜颜色发亮，撒入适量的盐，翻炒均匀。

3.加入葱姜蒜末炝炒，葱姜蒜能提升莲菜的鲜香味。在出锅前加入少许鸡精调味，提升整道菜的口感。

步骤三：出锅上盘

1.待莲菜烧熟后，出锅上盘即可。炝炒莲菜的上菜时最好在上面撒上一些蒜末和香菜，增加整道菜的美观和口感。

小贴士：

1.炝炒莲菜是一道快炒菜，烹饪时间不宜过长，以免莲菜过熟烂了。

2.炒莲菜的时候要尽量避免使用太多的水，莲菜自身有一定的水分，应该保持翻炒的火候，以保持莲菜的鲜嫩口感。

3.莲菜炒熟后不要长时间闷煮，以免影响口感。

4.莲菜可以根据个人口味的喜好，再加入其他的配料炒制，如蘑菇、火腿片等，增加菜肴的层次感。

5.莲菜具有丰富的膳食纤维和维生素，但因为莲菜具有稍微冷凉的特性，脾胃功能较弱或有消化不良的人最好少食用，同时炝炒莲菜不适宜过多食用油，以免影响健康。