砂锅西红柿牛腩的做法

砂锅西红柿牛腩是一道美味可口的传统中国菜品，将嫩牛肉与新鲜西红柿一起炖煮，口感鲜美，营养丰富。下面是制作砂锅西红柿牛腩的详细步骤。

材料：

- 500克牛腩

- 4个西红柿

- 1个洋葱

- 3瓣大蒜

- 2片姜

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量糖

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量鸡精

- 适量胡椒粉

- 适量淀粉水

- 适量香菜

步骤：

1. 将牛腩切块，洗净后放入热水中焯水，煮至牛肉变色，去除血沫。捞出肉块备用。

2. 西红柿切成小块，洋葱切成丝，大蒜切片，姜切成细丝备用。

3. 热锅凉油，放入洋葱丝、蒜片和姜丝，炒出香味。

4. 放入焯过水的牛肉块，再倒入适量的料酒，翻炒均匀，使料酒发挥出香味，并去腥。

5. 倒入适量的清水，水量以刚好没过牛肉为宜。大火烧开后转小火，炖煮30分钟至牛肉变得软烂。

6. 倒入西红柿块，炖煮2分钟后加入盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉调味。

7. 继续炖煮15分钟至西红柿煮烂，牛肉入味。根据个人口味再进行适量的调味。

8. 最后，勾芡。将适量的淀粉水慢慢浇入砂锅中，翻炒均匀至汤汁稍微变稠。

9. 熄火后撒上香菜末即可。

这道砂锅西红柿牛腩口感酸甜可口，牛肉软烂入味，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。制作过程中注意火候，牛肉要炖煮足够时间才能变得软烂。想要更加顺滑的口感，可以使用高压锅进行炖煮，时间更短，效果也更好。快来试试这道美味的砂锅西红柿牛腩吧！