打卤面卤的做法

卤面是一道色香味俱佳的传统中式面食，口感鲜香，风味独特。下面我将为大家介绍如何制作美味的卤面。

材料：

1. 面条：可选择宽粉、细粉、刀削面等，根据个人口味选择；

2. 猪五花肉：约500克，切成小块；

3. 豆瓣酱：约2汤匙；

4. 酱油：约2汤匙；

5. 枣皮：适量；

6. 八角：适量；

7. 干辣椒：适量；

8. 姜片：适量；

9. 蒜瓣：适量；

10. 料酒：适量；

11. 盐：适量；

12. 糖：适量；

13. 鸡精：适量；

14. 青菜：适量。

步骤：

1. 准备工作：将猪五花肉切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用；将八角、干辣椒、姜片、蒜瓣备好；青菜洗净备用。

2. 炒肉：取一个锅，加入适量的油，烧热后放入猪五花肉块煎至两面金黄，使肉呈现出脆皮状。然后取出备用。

3. 炒酱料：锅内再加入适量油，加热后放入豆瓣酱、蒜瓣、姜片炒香。然后加入煎好的肉块翻煮。

4. 加调料：加入酱油、料酒、糖、盐、八角、干辣椒和枣皮继续炒煮。

5. 烧制卤汁：加入适量的开水，煮沸后转小火慢慢卤煮，煮出卤汁。

6. 煮面条：将面条倒入锅中，煮熟。

7. 准备卤面：将煮熟的面条捞出，放入冷水中过一下冷，沥干水分，盛入碗中。

8. 调理汤底：将煮好的卤汁过滤，倒入另一个锅中，加入适量开水，煮沸。

9. 准备配菜：将青菜焯水煮熟。

10. 准备上桌：将烧开的卤汁倒入装有面条的碗中，撒上炒好的五花肉和青菜，加入适量鸡精即可。

至此，一碗香气扑鼻的卤面就做好了。你可以根据个人口味在卤面上加上自己喜欢的调料，如葱花、花生碎等。卤面可作为早餐、午餐或晚餐的主食，不仅美味可口，而且营养丰富。希望你会喜欢这道美味的卤面！