卤鸡珍的家常做法

卤鸡珍是一道著名的湖北特色菜，做法相对简单，口感鲜美，常常作为家常菜品出现在餐桌上。接下来就为大家介绍一下卤鸡珍的家常做法。

首先，需要准备的材料有：鸡珍500克，料酒适量，姜片适量，大葱段适量，八角适量，香叶适量，酱油适量，白胡椒粉适量，盐适量，水适量。

其次，将鸡珍用清水冲洗干净，然后将鸡珍放入热水中焯水，焯水时加入料酒，可以去腥味。随后将焯好水的鸡珍捞出备用。

接下来，取一锅加入适量清水，水量要稍微多一些，放入焯水好的鸡珍，加入姜片、大葱段、八角、香叶，调入适量的酱油，酱油可以根据个人口味来决定，再加入适量的白胡椒粉和盐，根据个人口味调整味道。然后将锅置于火上烧开。

煮沸后改小火，焖煮大约30分钟至鸡珍入味变软烂，期间可以不时用铲子翻动，防止煮粘锅底。最后，再开大火收汁，将汤汁收浓为止。

最后，将卤好的鸡珍捞出，用刀将鸡珍切片，码在盘子上，将煮汤的酱汁浇在鸡珍上，撒上适量的葱花作为装饰即可。

卤鸡珍口感鲜美，鸡肉烂烂的，搭配上酱汁，味道十分香浓，十分适合作为一道下饭菜。需要注意的是，烹饪过程中火候掌握要好，可以适当增加或减少酱油和盐的用量，根据自己的口味来调整。卤鸡珍可搭配米饭、面食等食用，也可以单独作为菜品享用。

这就是卤鸡珍的家常做法，希望对您有所帮助。