白玉鸡脯的做法

白玉鸡脯是一道口感鲜嫩多汁的菜肴，常见于中餐厅的菜单上。它的制作方法相对简单，下面就为大家介绍一种常见的做法。

主要食材：

1. 鸡胸肉：一块

2. 清鸡汤或清水：适量

3. 姜片：5-6片

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 胡椒粉：适量

7. 鸡精：适量

8. 生粉：适量

辅助食材（可根据个人口味调整）：

1. 葱花：适量

2. 鸡蛋清：适量

3. 花椒粉：适量

4. 香菜叶：适量

步骤：

1. 首先，将鸡胸肉洗净，并用刀背拍松，使其更容易入味。

2. 准备一个小锅，加入足够的清鸡汤或清水，加姜片煮开。

3. 将拍松的鸡胸肉放入锅中，加入适量的料酒，煮开后改小火煮熟。

4. 煮熟的鸡胸肉捞出，放入凉水中冷却，切成薄片。

5. 准备一个小碗，加入适量的清鸡汤或清水，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和生粉，搅拌均匀成为芡汁。

6. 将锅中余留的汤倒掉，用锅加热，加入适量的油，加热到七成熟，倒入芡汁煮沸。

7. 加入切好的鸡胸肉片，翻炒均匀，使芡汁均匀附着在鸡片上，直到炒至汤汁变稠即可起锅。

8. 可根据个人口味加入葱花、鸡蛋清、花椒粉等调味品。

9. 最后，在盘子中摆放适量的香菜叶，将炒好的白玉鸡脯装盘并放在香菜叶上即可。

这道白玉鸡脯做法简单，将鸡脯煮熟再炒制，可以保持鸡脯的嫩滑口感并增强鸡肉的鲜味。同时，芡汁的加入能更好地让味道入味。这道菜肴口感鲜嫩，色泽鲜亮，非常适合搭配一碗白饭一起享用。如果喜欢辣味的朋友还可以在炒制过程中加入适量的辣椒或辣椒粉，增添一些辣味。大家可以根据个人口味的偏好进行调整。