正宗客家咸香鸡的做法

客家咸香鸡是客家菜系中的一道经典菜品，以鸡肉的鲜嫩和特制的香料调味为特点。其制作方法独特，以下是正宗的客家咸香鸡的做法。

材料：

1.鸡腿肉 500克

2.葱姜蒜适量

3.生抽 适量

4.老抽 适量

5.料酒 适量

6.盐 适量

7.白胡椒粉 适量

8.桂皮 适量

9.草果 适量

10.香叶 适量

11.八角 适量

12.干辣椒 适量

13.食用油 适量

步骤：

1.首先将鸡腿肉洗净备用，用刀在鸡腿肉上划刀口，以利于入味；

2.将葱切段，将姜切片，将蒜切末；

3.炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香；

4.然后加入桂皮、草果、香叶、八角和干辣椒继续炒香；

5.再加入鸡腿肉翻炒均匀，使香料充分渗透入鸡肉；

6.接着加入适量的生抽、老抽和料酒调味，继续翻炒均匀；

7.最后加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀；

8.加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖煮沸，转小火炖煮20-30分钟，让鸡肉更加鲜嫩入味；

9.炖煮完成后，关火，让鸡肉在锅中浸泡片刻，更加入味。

这样，一道正宗的客家咸香鸡就做好了。这道菜具有鸡肉鲜嫩可口且口感细腻，香料的调味使它更加味道鲜美。可以搭配米饭或面条食用，也可以作为一道下酒菜。如果喜欢口味较重，可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料，使其更加开胃美味。

记得在制作客家咸香鸡时，根据个人口味来调整盐和香料的用量，以达到最好的口感。关键是要用足够的时间让鸡肉炖煮入味，这样才能更好的吸收香料的味道。