陕西醋汤面的做法

陕西醋汤面是陕西传统的特色面食之一，制作简单，口感酸辣可口。下面是制作陕西醋汤面的详细步骤：

原料准备：

1. 面粉500克

2. 醋500克

3. 牛肉250克

4. 酱油25克

5. 酱油膏20克

6. 酱油蒜蓉25克

7. 辣椒油25克

8. 葱姜适量

9. 香菜适量

10. 盐适量

步骤：

1. 准备面粉和适量的水，将面粉放在大碗中，慢慢搅拌加入水，搅拌均匀。然后用手**面团，直至面团有些硬。

2. 揉好的面团放在案板上，继续用力**，直到面团变得柔软并且有些水份出现。然后将面团盖上湿布，静置20分钟。

3. 拿出面团，分成大小均匀的小面剂子。然后用擀面杖将小面剂子擀成薄片，宽度约为5厘米，长度无限制。

4. 将擀好的面片放在案板上，将两片面片叠加在一起，用刀切成宽约0.5厘米的细面丝。

5. 水烧开，将切好的面丝放入锅中煮熟，捞起沥水备用。

6. 牛肉切成薄片备用。

7. 将醋倒入碗中，加入酱油、酱油膏、酱油蒜蓉、辣椒油适量，调成酸辣味的醋调料汁备用。

8. 取一个大碗，将煮熟的面丝和牛肉片放入碗中，加入适量的盐、葱姜水泡面蒜蓉、酱油膏，倒入之前调好的酸辣味的醋调料汁，拌匀。

9. 把拌好的面丝和牛肉倒入碗中，撒上适量的香菜和葱姜末，即可食用。

陕西醋汤面做法简单，要注意的是面丝的制作和面丝的煮熟时间，需要保持面丝的咬劲和韧性。酸辣味的醋调料汁也可以根据个人口味进行调整。这道陕西醋汤面酸辣开胃，是陕西地区非常受欢迎的传统美食。