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【新闻】萨其马北方特色大叶小檗

发布时间:2020-10-19 04:05:19 阅读: 来源:不锈钢管厂家

萨其马(北方特色)

萨其马是我国满族的传统糕点。

原料配方面团料:面粉14公斤鸡蛋10公斤碳酸氢钠100克水1公斤白砂糖12.5公斤植物油11公斤桂花750克含少许化学烯香料(以上油炸与桂浆料)

饰面料:面粉2公斤芝麻1公斤瓜子仁1公斤青梅1公斤葡萄干1公斤青红丝、碳酸氢钠适量

制作方法1.制油炸条:(1)制面团时面粉要过筛,在粉堆中央开凹糖,把鸡蛋磕入容器内搅打后倒入凹糖,同时用水先溶化碳酸氢钠,掺入面粉,然后加水把面粉调成面团(面团用水应保持20~40℃),再揉至光滑,静放30分钟。(2)切条。将静放30分钟(即醒面)后的面团擀成3毫米厚的薄片,切成约10厘米长、3厘米宽的面条,刷去干粉,待油炸。(3)炸制。油锅烧至160℃,然后投入面条,炸至黄色捞出,滤去余油待用。

2.熬糖浆:将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为10∶14),当烧至114~116℃时勺出。

3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

原料配方面团料:面粉14公斤鸡蛋10公斤碳酸氢钠100克水1公斤白砂糖12.5公斤植物油11公斤桂花750克含少许化学烯香料(以上油炸与桂浆料)

饰面料:面粉2公斤芝麻1公斤瓜子仁1公斤青梅1公斤葡萄干1公斤青红丝、碳酸氢钠适量

制作方法1.制油炸条:(1)制面团时面粉要过筛,在粉堆中央开凹糖,把鸡蛋磕入容器内搅打后倒入凹糖,同时用水先溶化碳酸氢钠,掺入面粉,然后加水把面粉调成面团(面团用水应保持20~40℃),再揉至光滑,静放30分钟。(2)切条。将静放30分钟(即醒面)后的面团擀成3毫米厚的薄片,切成约10厘米长、3厘米宽的面条,刷去干粉,待油炸。(3)炸制。油锅烧至160℃,然后投入面条,炸至黄色捞出,滤去余油待用。

2.熬糖浆:将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为10∶14),当烧至114~116℃时勺出。

3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

原料配方面团料:面粉14公斤鸡蛋10公斤碳酸氢钠100克水1公斤白砂糖12.5公斤植物油11公斤桂花750克含少许化学烯香料(以上油炸与桂浆料)

饰面料:面粉2公斤芝麻1公斤瓜子仁1公斤青梅1公斤葡萄干1公斤青红丝、碳酸氢钠适量

制作方法1.制油炸条:(1)制面团时面粉要过筛,在粉堆中央开凹糖,把鸡蛋磕入容器内搅打后倒入凹糖,同时用水先溶化碳酸氢钠,掺入面粉,然后加水把面粉调成面团(面团用水应保持20~40℃),再揉至光滑,静放30分钟。(2)切条。将静放30分钟(即醒面)后的面团擀成3毫米厚的薄片,切成约10厘米长、3厘米宽的面条,刷去干粉,待油炸。(3)炸制。油锅烧至160℃,然后投入面条,炸至黄色捞出,滤去余油待用。

2.熬糖浆:将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为10∶14),当烧至114~116℃时勺出。

3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

饰面料:面粉2公斤芝麻1公斤瓜子仁1公斤青梅1公斤葡萄干1公斤青红丝、碳酸氢钠适量

制作方法1.制油炸条:(1)制面团时面粉要过筛,在粉堆中央开凹糖,把鸡蛋磕入容器内搅打后倒入凹糖,同时用水先溶化碳酸氢钠,掺入面粉,然后加水把面粉调成面团(面团用水应保持20~40℃),再揉至光滑,静放30分钟。(2)切条。将静放30分钟(即醒面)后的面团擀成3毫米厚的薄片,切成约10厘米长、3厘米宽的面条,刷去干粉,待油炸。(3)炸制。油锅烧至160℃,然后投入面条,炸至黄色捞出,滤去余油待用。

2.熬糖浆:将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为10∶14),当烧至114~116℃时勺出。

3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

饰面料:面粉2公斤芝麻1公斤瓜子仁1公斤青梅1公斤葡萄干1公斤青红丝、碳酸氢钠适量

制作方法1.制油炸条:(1)制面团时面粉要过筛,在粉堆中央开凹糖,把鸡蛋磕入容器内搅打后倒入凹糖,同时用水先溶化碳酸氢钠,掺入面粉,然后加水把面粉调成面团(面团用水应保持20~40℃),再揉至光滑,静放30分钟。(2)切条。将静放30分钟(即醒面)后的面团擀成3毫米厚的薄片,切成约10厘米长、3厘米宽的面条,刷去干粉,待油炸。(3)炸制。油锅烧至160℃,然后投入面条,炸至黄色捞出,滤去余油待用。

2.熬糖浆:将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为10∶14),当烧至114~116℃时勺出。

3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

制作方法1.制油炸条:(1)制面团时面粉要过筛,在粉堆中央开凹糖,把鸡蛋磕入容器内搅打后倒入凹糖,同时用水先溶化碳酸氢钠,掺入面粉,然后加水把面粉调成面团(面团用水应保持20~40℃),再揉至光滑,静放30分钟。(2)切条。将静放30分钟(即醒面)后的面团擀成3毫米厚的薄片,切成约10厘米长、3厘米宽的面条,刷去干粉,待油炸。(3)炸制。油锅烧至160℃,然后投入面条,炸至黄色捞出,滤去余油待用。

2.熬糖浆:将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为10∶14),当烧至114~116℃时勺出。

3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

制作方法1.制油炸条:(1)制面团时面粉要过筛,在粉堆中央开凹糖,把鸡蛋磕入容器内搅打后倒入凹糖,同时用水先溶化碳酸氢钠,掺入面粉,然后加水把面粉调成面团(面团用水应保持20~40℃),再揉至光滑,静放30分钟。(2)切条。将静放30分钟(即醒面)后的面团擀成3毫米厚的薄片,切成约10厘米长、3厘米宽的面条,刷去干粉,待油炸。(3)炸制。油锅烧至160℃,然后投入面条,炸至黄色捞出,滤去余油待用。

2.熬糖浆:将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为10∶14),当烧至114~116℃时勺出。

3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

2.熬糖浆:将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为10∶14),当烧至114~116℃时勺出。

3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

2.熬糖浆:将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为10∶14),当烧至114~116℃时勺出。

3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

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3.制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

4.成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3.3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6.7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

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注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

注意事项1.面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。

2.化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。

3.挂浆时的温度应恒温。

4.刀口要切齐。

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4.刀口要切齐。

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3.挂浆时的温度应恒温。

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