芥末菠菜的做法

芥末菠菜是一道美味清爽的菜品，它以新鲜的菠菜和特制的芥末酱拌制而成，口感清爽，香味浓郁。下面是芥末菠菜的做法：

材料：

1. 新鲜菠菜500克；

2. 蒜末适量；

3. 花椒粉适量；

4. 芥末酱适量；

5. 香油适量；

6. 食盐适量。

步骤：

1. 准备菠菜：首先将新鲜的菠菜洗净，去掉根部，将叶子和嫩茎切成稍大一些的段，备用。

2. 烧水烫菠菜：将一锅水煮沸，加入适量的盐，然后将菠菜放入热水中焯水，焯水时间约为1分钟左右，直到菠菜变软。

3. 飞冷水：焯好的菠菜捞出放入冷开水中，浸泡片刻，然后捞起沥干水分。

4. 调味：取一个碗将芥末酱、蒜末、花椒粉、香油、适量的盐和少许糖放入碗中，搅拌均匀成为调味酱。

5. 拌制：将沥干水分的菠菜放入调味酱中，用筷子轻轻拌匀，确保每片菠菜都沾上了芥末酱。

6. 上碗：把拌好的芥末菠菜装入碗中，撒上少许花椒粉作为装饰即可。

小贴士：

1. 菠菜烫水的时间不要太长，避免煮得过久而导致菠菜变色或口感不佳。

2. 拌制菠菜时要轻柔，避免过度搅拌导致菠菜破碎。

3. 调味酱可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以增加花椒粉的用量，喜欢香浓的可以增加蒜末的用量。

4. 可以根据个人喜好添加一些切碎的葱花或者香菜作为装饰。

芥末菠菜是一道色香味俱佳的菜品，既简单又健康，非常适合夏季食用。无论是作为凉菜还是配菜都十分美味可口，希望您能尝试并享受这道美味的芥末菠菜。