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【消息】走街串巷跑了26家店吃掉几百只小笼包这些是我们的推荐

发布时间:2021-01-03 01:30:11 阅读: 来源:不锈钢管厂家

要说最能代表上海的食物,小笼一定能位列前三。

比起烟火气十足的生煎锅贴之类,小笼算是最温柔的一种。笼屉的盖子一揭,热气如云四散,一个个小笼端坐其中,薄皮里兜着一包清鲜汤汁,看着就让人心头一暖。

它可以简单亲切,也可以精致讲究。从街边十几元一笼的家常小吃,到高级餐厅里上百元一笼的精致点心,每个人都能找到自己爱的那一份。

但是,上海的小笼包店这么多,究竟该去哪里吃?

我们前几天采访的Chris(采访稿请看这里:每到一个城市,我都去敲最好餐厅的厨房后门)拿起电子秤和游标卡尺,用科学严谨的精神鼓捣出了《上海小笼包索引》,试图从小笼包“结构工艺”的角度来给出答案。

在感慨老外就是会玩儿的同时,魔都人民却并不完全买账——结构工艺只能代表小笼水准的一部分,

在吃货的国度里,口味才是王道啊!

带着这份使命感,我们开始了长达半个月的评测,扫荡掉26家小笼馆子,吃掉了几百只小笼包,得到了8家心头所爱,还有1家番外。

p.s.文章有点长,心急的同学可以拉到后面看总结。

-选店标准 -

我们首先挑了沪上的小笼包名店,比如佳家、万寿斋和南翔馒头店; 其次,是在各个排行榜和推荐里出现的“小众”小笼包专门店,比如麟笼坊、尊客来和莱莱小笼; 然后是以上海点心为特色的新晋店铺:南小馆,苏小柳; 此外,还有一些以小笼包闻名的本帮菜馆,如苏浙汇;最后当然少不了鼎泰丰。

根据结果把它们分成了三类,

第一类店我们觉得值得一去,也是今天的主角。这些店不管你是小笼包爱好者,还是你想带外地的朋友去体验上海的本土特色,这些店都是不会出错的选择。

第二类店无功无过,如果你刚好在附近,想要吃小笼包了,可以作为一个还算不错的就餐选择。

第三类则是不太推荐的店,他们都做到了一个好吃的小笼包应该有的素质的反面,如果将他们作为你的目的地,大概率你可能会有不太好的体验。

结果如下:

值得一去

佳家汤包 | 麟笼坊 | 莱莱小笼 | 富春小笼

龙袍蟹黄 | 万寿斋 | 珊珊小笼馆 | 屋有鲜

鼎泰丰(番外)

不功不过

又一村 | 德笼馆 | 隆泰翔

尊客来 | 上味馆 | 南小馆

乐忻皇朝 | 鼎心地 | 福德小笼

法华汤包馆 | 苏浙汇 | 苏小柳

德兴馆 | 南翔馒头店

容易触雷

上海古猗园餐厅 | 老盛昌 | 陋室汤包

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