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海带的吃法

发布时间:2020-12-25 06:12:20 阅读: 来源:不锈钢管厂家

:海带的吃法有什么?海带是兼顾药食两用的高营养蔬菜,凉拌炖汤是最常见的吃法。其实,海带还有其他做法的。下面小编为您介绍海带的吃法和食用禁忌。

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海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

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海带的食用处理方法

清洗

1、干海带放在蒸锅茏屉上隔水干蒸20—30分钟;

2、蒸好的海带放入清水中,加入一小勺面粉(或淀粉),轻轻搅匀浸泡10分钟。注意:浸泡的时间不要太长,否则海带的营养物质(碘乙酸、甘露醇等)会溶解流失的。

3、10分钟后,用手轻轻揉搓海带,你会发现泥沙全部掉落下来,水又混又脏。这时用清水漂洗几次就可以了。

海带的吃法(做法)大全

一、凉拌

炝拌海带丝

材料:干海带(半匹),小米椒3个,花椒少许,葱蒜若干,油,盐,醋,味精,麻油。

做法:干海带泡发洗净切细丝,小米椒、葱切段,蒜切粒;海带丝放锅中加凉水煮,水开后继续煮3分钟左右,把锅中的热水滗掉,马上过凉水(这样可以保持它脆脆的口感)。为了吃得卫生,还要再过一遍凉开水;把海带丝和葱花放入一深碗中,加入适量的盐、醋和味精拌匀;炒锅烧热放油,下小米椒、花椒和蒜粒炝出香味,立刻浇在海带丝上,淋上少许麻油即可装盘上桌。

二、煮汤

冬瓜海带排骨汤

材料:排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许。

做法:干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块;先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起;把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里,加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时;快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙)、这个汤有很好的消暑清热作用。

三、焖

红焖海带

材料:鸡腿肉、海带结、黄豆、黄豆酱、甜面酱、姜、大葱、红辣椒、八角、桂皮、盐、胡椒

做法:将干黄豆提前用水泡上一碗上;鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用;锅烧热,倒入适量的有油,下入姜片,葱段,八角,桂皮煸炒;炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒;炒出香味后,加入切好的鸡肉块一起翻炒;鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒;炒了一下后加入适量的水(以没过原材料为主),加盖煮上十五分钟;揭开盖后加入适量的盐和胡椒,大火收汁;汁收到差不多时,层入碗中。

三、蒸

清蒸海带卷

材料:鲜海带条10条,猪肉100g,烤肉酱适量。

做法:猪肉绞成肉馅;再根据个人口味加入适量烤肉酱;搅拌均匀,腌制15分钟左右;海带条洗净、展平,铺一层肉馅,头尾留空;顺着一端卷起,去掉多余的馅料;全部卷好之后,入蒸笼,凉水上锅,大火蒸15分钟;蒸出的汤汁加入少许生粉,调成薄芡,浇在肉卷上即可。

四、炒

海带虾仁炒滑蛋

材料:鲜虾仁,鸡蛋3个,海带,香葱粒,食用油,鸡粉,白糖,生抽,料酒。

做法:将虾仁洗净沥干水份用少许生抽,料酒,鸡粉抓匀腌制半小时;将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液;海带海净切成碎块;锅内倒油后放入虾仁快炒;虾仁炒至八成熟后盛出;锅内倒油后加入蛋液炒到松软;加入海带粒和虾仁翻炒;炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味,出锅装盘撒上葱花即可。

哪些人不能吃海带、海带的注意事项

一、哪些人不能吃海带?

甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。

二、海带的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

三、海带的食用禁忌

1、别把海带当主食吃

不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。

2、海带不能长时间浸泡

海带食前不要长时间浸泡,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。中医认为,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。

3、吃海带后别马上喝茶、吃水果

吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果,因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

相克食物

1、柿子

海带和柿子相克,两者同吃会生成不溶性的结合物,可能导致胃肠道不适。富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适。所以海带不宜与柿子一起食用。

2、茶

海带和茶相克,会引起肠胃不适。吃海带后不要马上喝茶,因为茶含鞣酸,海带中含有丰富的铁,鞣酸会阻碍体内铁的吸收。

3、酸涩水果

海带和酸涩水果相克,导致肠胃不适。吃过海带也不宜立即吃酸涩的水果,因为海带中的砷如果没有被冲洗干净的话,酸涩水果中的维生素C与砷相作用,容易形成有毒物质。再者,酸涩水果含植物酸,海带中含有丰富的铁,植物酸会阻碍体内铁的吸收。

4、猪血

海带和猪血相克,两者同吃不利于消化吸收,导致便秘。

5、甘草

海带不宜同甘草同食。海带属于咸寒冷滑的食品,并含有丰富的碘,容易与甘草中的某些成分发生不良反应。甘草补气健脾,当配甘温之品为好,而海带咸冷,故服用甘草时,一定要禁食海菜。

6、酸性食物

海带属碱性食物,最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。

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